Descrizione
E’ un vino caratterizzato da un intenso colore rosso tendente al violaceo dovuto ad un processo di macerazione lunghissimo (12-14-giorni).
Dal profumo leggero e caratteristico, al palato sprigiona un sapore pieno ed aromatico.
Ideale come vino da pasto, lo consigliamo in abbinamento a piatti di carne, salumi, formaggi a pasta dura.
Da servire ad una temperatura ideale di 18°-20° C. Alcool 13,5% vol.
| Varietà di uve: | PRIMITIVO |
| Zona di Produzione: | Puglia – Salento |
| Denominazione: | Salento IGP |
| Natura del suolo: | Medio impasto tendente al sabbioso |
| Resa per ettaro: | 7 – 9 t. |
| Vinificazione: | Le uve ammostate subiscono una lunghissima macerazione (12 -14 giorni). La fermentazione guidata da lieviti selezionati, avviene in vasche termocondizionate (26 – 28*). Dopo la sgrondatura e la pressatura il vino nuovo subisce il primo travaso dopo la fermentazione malolattica. |
| Caratteristiche organolettiche | |
| Colore: | rosso tendente al violaceo |
| Profumo: | leggero e caratteristico |
| Sapore: | pieno ed aromatico |
| Abbinamento gastronomico: | piatti di carne, salumi, formaggi a pasta dura. |
| Temperatura di servizio: | 18-20° |
| Dati analitici | |
| Alcool: | 13,5 – 14% vol. |
| Acidità totale: | 5,8 g/lt.. |
| Anidride solforosa: | 105 mg/lt. |
| Dati Nutrizionali | |
| 1 g di alcol= | 7 kcal |
| 1 lt di vino secco a 10° C= | 600 kcal |
| 1 g di zucchero= | 4 kcal |
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